大江南北饮食文化 你家乡立秋吃点啥

人们总是忘记每个季节吃什么。

炎热的夏天过后,人们往往会食欲不振,消耗更多,所以人们减肥更多。随着立秋凉风的吹拂,食欲逐渐恢复正常,到了“给秋增肥”的时候了。

在古代,人们在漫长的夏天和秋天开始时称重,并比较他们的体重,看看他们瘦了多少。然后去市场挑几斤好肉,或者炖,或者烤,或者红烧。各种肉类陆续上桌,“以肉贴脂”增加营养。人们正在为凉爽的秋天和寒冷的冬天做准备。

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在物质充裕的今天,“给秋重”需要适度。以“给秋重”为名放纵自己的食欲,但对身体不好。

除了“大鱼大肉”,初秋的餐桌上还有许多食物可供选择。

东北人一般在立秋吃饺子,有“抢秋重”的习俗,——谁抢别人碗里的饺子,谁就健康。

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各种营养价值的茄子在立秋前后成熟。此外,明朝将军常遇春攻下元大都后使用了宽严相济的典故,秋天吃茄子的开始在北京流传下来。

山西人习惯在初秋吃小米粥,调理夏季发烧造成的肠胃损伤。在山东胶东地区,初秋时会将磨碎的豆渣和时令青菜煮熟,做成有淡淡香气的豆类蔬菜。"吃了立秋的糟粕,大人小孩都不会吐,不会拉."及时食用豆渣也有养胃止泻的作用。

吃西瓜“啃秋”是秋季习俗的开始,主要流传于江浙一带。人们认为痱子、腹泻、疟疾等疾病是可以避免的,也意味着迎接秋天。但是要提醒胃不好的人,不要盲目跟风吃西瓜。除了西瓜,江浙还有吃秋桃、喝烧酒、吞红豆的习俗,据说是防病消灾。在浙江金华,用红薯粉做的凉糕也是人们在这一天立秋的“善心”。

对于四川的第一个和最后一个孩子来说,立秋不能忘记的是“喝秋水”。在秋天到来的那一刻喝一杯水会消除夏天积累的热量。

来到广东,初秋的小吃是独一无二的。老岭以南的人讲究“秋风起,吃腊肉”,市场上摆满了爽口香浓的腊肉。梅州人打架吃年糕,象征着家庭凝聚力,庆祝秋天的丰收。汕尾地区还有蔬菜、水果和水果炒的蔬菜和茶,和亲朋好友聚在一起喝一杯,清凉滋补。

此外,入秋后,天气越来越干燥,昼夜温差越来越大。中医认为我们应该多吃食物来润肺。梨、蜂蜜、银耳、莲子、百合、山药等。都是清凉润肺的好产品。

看了这种从北到南的从立秋开始聚拢各地的策略,你想尝试哪一种?(孔凡新)