中国九大最臭美食排行榜 吃货不可错过

我们中国人在食品发酵方面似乎有无数的创意，各种闻起来臭、尝起来香的美味食品层出不穷，这是一种另类的“臭食品”，受到很多人的喜爱。这是中国九种最臭的食物的清单。

　　1、臭腐乳

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臭豆腐的诞生是王致和的功劳。他不忍心做豆腐生意，所以他把豆腐切成小块，放在罐子里加盐。许多天以后，他发现豆腐变蓝了，发出一股臭味，但是它尝起来又臭又有趣，所以他吃了真正意义上的臭豆腐。它也被慈禧太后命名为“方清”，并被列为一道皇家菜肴。

　　2、霉千张

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梅干章，被宫廷誉为“奇菜”，是绍兴上虞市松夏镇的名菜。它有独特的风味，可以油炸和蒸。它以新鲜、芳香和温和著称，是豆制品的好产品。将大豆浸泡、膨化，磨成浆，用文火煮，用盐卤打花，倒在粗土布上，晾干，制成薄而均匀的干“千层衣”，折叠，切成小条，底部垫上干净的籼稻秸秆，顶部用豆板压平，在温暖的地方发霉后食用。

　　3、臭豆腐

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臭豆腐主要有两个产地，一个是长沙，另一个是绍兴，它们的生产和口味有很大的差异。长沙的臭豆腐浸泡在含有冬笋、蘑菇、清酒和浏阳豆豉的盐水中。当它的表面长出白发后，颜色变成灰色，气味变得芳香，在油锅里油炸，直到颜色变成黑色，表面膨胀，然后捞出来，浇上大蒜汁、芝麻油，这样做出来的臭豆腐又香又脆又嫩。

绍兴臭豆腐的生产工艺相似，但使用的材料不同。它是由臭豆腐浸泡在臭苋菜茎卤汁中制成的，臭豆腐可以蒸或炸。油炸臭豆腐金黄诱人。

各地也有用臭豆腐和其他配料制作美味食物的习俗。例如，在广东和南京的臭豆腐和肥香肠锅是美味和令人愉快的，他们也是众所周知的食物。

　　4、臭苋菜梗

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如上所述，在绍兴，苋菜茎对于制作臭豆腐是非常重要的。据说它们起源于春秋战国时期，这叫悠久的历史！虽然这幅图中的茎看起来像甘蔗，实际上，它和我们春天吃的是同一个品种，但它是经过“疯狂生长”后形成的。

将苋菜茎切成小块，在水中浸泡一天，然后在空气中晾干，然后加入一定比例的食用碱。两天后，将冷盐和开水倒入盆中继续腌制，第二天食用。通过自然发酵产生的臭苋菜茎没有那么浓郁的味道，它们都在深绿色的卤汁中，吸起来有点臭，但也有甜味。

许多其他蔬菜，如臭毛豆，臭冬瓜，臭南瓜，臭丝瓜等。还可以沾上发臭的苋菜卤汁，这是宁绍农民在春夏季就餐时的独特菜肴。

　　5、徽州毛豆腐

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毛豆腐，又叫发霉豆腐，是惠州的一道名菜。它的诞生故事大多与明太祖朱元璋的经历有关。如果你感兴趣，你可以去找。当豆腐被切成小块时，它会长出白毛，这叫毛豆腐。一般来说，油炸至两面微焦，然后红烧。你也可以油炸它，用火烘烤或蒸它。古徽州最有趣的吃法是从街上的小贩那里买一个毛豆腐，浇上麻油，再浇上辣椒酱，边吃边在煎锅里聊天，既美味又独特。

　　6、臭鳜鱼

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鱿鱼也是徽菜的代表作品，也被称为桶装鲜鱼和腌制鲜鱼，在徽州方言中的意思是臭。鳜鱼用淡盐水腌制六七天后，会散发出一种有臭味而无臭味的气味。把它放在油锅里，稍微煎一下，加入猪肉片和竹笋，用小火炖，直到汤变浓。这条鱼闻起来很臭，尝起来很香，而且它的肉又新鲜又嫩。它保留了鳜鱼的原汁原味，拥有大批粉丝。(但私底下来说，我真的受不了臭鳜鱼的味道。

　　7、豆汁儿

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说到“臭食物”，你不能错过豆汁。豆汁，曾经是宫廷的御膳，由绿豆制成，滤出淀粉制成粉丝和其他食物，并与剩余的残渣一起发酵。据说它有养胃、解毒和清火的功效。豆汁的颜色是灰色和绿色的，豆汁又浓又醇。喜欢它的人说它尝起来又酸又有点甜，而不喜欢它的人说它像泔水一样又酸又臭。我确实喝了它，但我没有拒绝它太多，但我也不喜欢它。我觉得北京人的口味真的很独特.

　　8、臭面筋

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臭面筋是武汉和南京的一道特色菜。它闻起来很难闻，尝起来很美味。这是一道不知名的民间菜肴。武汉臭面筋配有辣椒炒鱼或烤鱼，咸、香、辣。南京人经常用臭面筋来调味，这对于煮粥或炒菜来说是极好的。

　　9、螺蛳粉

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实际上，准确地说，蜗牛粉的臭味道与粉本身无关，但里面的酸竹笋是“起作用的”。酸竹笋在中国南方很常见，尤其是在广西。酸竹笋是八桂地区一些地方小吃不可或缺的。除了柳州蜗牛粉，南宁老朋友面条，桂林米粉，董民族酸辣汤等。

酸笋的制作方法很简单。竹笋去壳后，切成段，放在一个大瓦罐里，浸泡在米汤里，然后把瓦罐密封，浸泡半个月左右。香而不腐，闻之开胃，思之垂涎，食之滚动——。这是对喜欢它的人最好的描述！