鲍鱼怎么处理干净
现在鲍鱼一般都有。如果你喜欢吃，你可以买一些回家吃各种各样的食物。家里鲍鱼怎么处理？很多人觉得杀鲍鱼太复杂，太难清洗鲍鱼。其实只要你坚持技术，每只鲍鱼清理大概只需要5-6分钟，使用的工具也很简单，比如这里用的小牙刷，小米勺。以下鲍鱼清洗方法图文教程与大家分享。
鲍鱼去内脏清洗方法说明；
当然，在杀死鲍鱼之前，首先要了解鲍鱼的结构，然后才能稳扎稳打、准确无误、恶意快速地入手。
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1.鲍鱼的身体和壳之间的联系叫做壳；壳柱边缘有一个投影，是内脏所在的地方。如果要给鲍鱼去壳做肉，就要记住内脏和壳柱的大致位置，这样才能在分解的时候准确的把刀砍断，避免内脏被打碎。
2.鲍鱼的嘴在鲍鱼体的窄端，里面有胃管，必须和口器一起取出，以免影响口感。
杀鲍鱼清洗鲍鱼的步骤：
1.鲍鱼虽然对其生长的水质很挑剔，想在清洁的海域生长，但还是有粘液和寄生海藻，要用盐擦干净，去掉污垢和腥味。
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2、准备一把干净的牙刷，牙刷也可以。仔细擦洗鲍鱼。好好对待然后吃掉，阴险的人。
3.接下来，需要切断连接本体和壳体的壳柱。可以用的工具有很多，比如刀和勺子，但是我发现用小饭勺很容易。如图，一只手稳鲍鱼，另一只手在肉和壳之间刮勺，很容易把鲍鱼肉分开。
4.看，简单是简单，但还是要付出一些努力。为了防止鲍鱼壳边缘伤手，捡肉时不妨戴上手套。
5.分开后就是这样。
6.现在用刀把内脏切掉。鲍鱼内脏的海藻味极强，不是一般人能接受的，但也是鲍鱼美味的来源。所以对于一些贪吃的人来说，保留内脏，用干的方式炒到有点酥脆，再蘸胡椒粉就很好吃了。
7.如果想保留内脏，尽量避免分离时内脏受损。
8.在鲍鱼嘴上切一刀，取出胃管。
9、看手柄，嘴和胃管连在一起，要一起拆下来。
10.把鲍鱼弄死，洗净擦干水，就可以加工菜肴了。如果你想生吃，你可以准备一个像这样的大锅
的水，多放冰块(越冰越好)，加入一汤匙盐巴稍微拌一下融化，再放入几片柠檬去腥提味。
11、在鲍鱼表面用刀子划上几刀花刀(这里没照片)，让它更好看点，接着整个放入冰水中，浸泡1分钟取出，可以让其肉质能紧实有弹性。
12、切薄片—越薄越好，蘸酱食用。如果要摆盘上桌，则一定要垫上冰块来保持其口感。
鲍鱼的处理方法视频教程：
鲍鱼的新鲜度判断
鲍鱼只要未死，都可以称为新鲜。
wWW。iI35。com买的时候用手左右轻扫鲍鱼的底部，如果鲍鱼的裙带有力收缩，就表示非常新鲜;如果收缩速度缓慢，表示已不久于人世了;如果都不会动，并带有白色，就表示已经死亡。
鲍鱼的烹饪通则
体型较小的鲍鱼(8至10头，如上图的南非鲍，或者大连鲍)，最好用清蒸或者低温慢煮的方法烹调;体型较大的鲍鱼(4-5头)，纤维比较多，不适宜蒸，适宜焖或者煲。
体型越大的鲍鱼，烹调所用的时间就要越长，比如澳大利亚的青边鲍、新西兰的黑边鲍，假如只是浸一天再蒸，用餐刀锯都锯不开，因此，这些大鲍鱼，要切片低温煮熟后浸一晚上，第二天再煲一天，整个过程至少需要两天。
鲍鱼煮后，最后要看它是否煮熟了，可以用牙签来测试，将牙签刺入正中心，如果可以穿过去，就说明已经熟了。
鲍鱼低温慢煮的要点
低温慢煮主要是要控制温度，因此，只要有厨房专用的温度计，在家里也可以对鲍鱼进行低温慢煮。像8-10头的大连鲍(上图)，在烹调的时候要一边查看温度计来控制火候，力求恒温60°进行慢煮。用低温慢煮出来的鲍鱼肉质软嫩细腻，口感最好。对初学者来说，恒温比较难，因此水温介于60°C-65°C就可以了。
鲍鱼如何计算头数
以一斤为标准，一斤鲍鱼所含的鲍鱼个数，即是鲍鱼的头数。比如8头鲍，意思是一斤有8只鲍鱼;4头鲍，意思是一斤有4只鲍鱼。
以上就是鲍鱼的清洗方法了，大家好好参考一下。