木薯怎么煮才没有毒

木薯分为甜木薯和苦木薯。一般来说，甜木薯主要用于食用。甜木薯毒素含量极低，去皮煮沸后可直接食用。而苦木薯毒素含量高。煮沸时，开盖使氢氰酸蒸发后再食用。下面分享一些木薯如何无毒烹饪的小技巧。

注意：苦木薯和甜木薯都含有毒素，可以食用，但去除毒素的方法不同，都必须加热才能彻底煮熟。

木薯怎么煮才没有毒：

1.将木薯内皮剥开，水平切成段。如果木薯比较厚，横向切成段，然后纵向切成两半。用清水泡在桶里，尽量多放些水，每4小时换一次。泡了48小时就可以做饭了。

如果条件允许，放在篮子里，泡在小溪里，省去了换水的麻烦。如果换水次数不足，应延长浸泡时间。一般每天至少要换一次水，否则木薯会变酸，最好换两次以上。

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2.将木薯放入锅中，加水煮熟。煮好后拿出来用冷水再煮一遍。烹饪时，打开盖子蒸发氢氰酸。煮好后，把汤倒出来吃。

甜木薯去除毒素的方法：

甜木薯，又称面包木薯，主要用于食用。它的毒素含量极低，去皮、洗净、煮熟后即可食用。

甜木薯虽然毒素含量极低，但仍含有少量毒素，尽量不要吃生食，也不适合大量吃生食，否则也会导致中毒。

上图是我买的带蛋黄的甜木薯。有些甜木薯的果肉是黄色的，有些甜木薯的果肉是乳白色的。它们的共同特点是外皮容易剥落，所以在购买木薯时一定要区分好。

苦木薯去除毒素的方法

苦木薯毒性强，毒素含量极高，主要用于生产加工，也可食用，但去毒方法有点麻烦。

木薯中的主要有毒物质是亚麻籽苷，又名氰苷，在胃酸的作用下能产生氢氰酸，是一种神经毒剂，所以人们有吃木薯会使人中毒的说法。

苦木薯去毒方法；

1.把苦木薯的内皮和外皮剥下来，因为内皮和外皮的毒素含量比较高。

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2.去皮的苦木薯水平切成段，较粗的木薯纵向切成两半，再切成段。

3.将切好的苦木薯放入容器中，用足够的清水浸泡，每4小时左右换一次清水，浸泡6天左右，可以去除70%左右的氰苷。

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苦木薯浸泡后，可以像甜木薯一样食用，用糖水煮、炒或蒸，味道和甜木薯一样鲜美。

以下木薯的常识必须牢记在心：

1.无论是甜木薯还是苦木薯，切记不要生吃，也不要用皮煮，因为木薯皮的毒素含量更高。

2.尽量不要空腹吃木薯，尤其是苦木薯。

3.苦木薯的汤尽量不要喝(甜木薯的汤可以喝)，也不要吃太多，因为处理过的苦木薯里还有微量毒素。

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4.木薯不要用铜锅煮，因为容易形成氰化铜沉淀，然后释放有毒氰化物。

严重提示：

注意，注意，注意，成年人吃150-300克苦木薯会引起中毒甚至死亡。