家乡的美食是游子沉甸甸的乡愁，辞官不就为了这口吃的

秋风初起，树叶发黄，落叶归根。人为什么这么惨？家乡的美食，是旅行者心中浓重的乡愁。晋朝时，有一个大名人，在家乡痴迷于一种美食，以至于辞职退休。

这道美味的食物是鲈鱼。西晋八王乱时，洛阳宦官汉斯张、吴郡，误栖故乡。汉斯张在洛阳，见秋风起，想起吴中甜汤鲈鱼，曰："命贵，何待千里得一MG？我被命令开车回家。这种让张翰弃官归乡的美味，就是“耿健鲈鱼”。花鲈味道鲜美，又因秋风怀念家乡，却辞掉工作回国，可见美食和乡愁的由来！

花鲈含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，以及维生素B2、烟酸和微量维生素B1、磷、铁等物质。

花鲈具有滋补肝肾、健脾和胃、祛痰止咳的功效。对肝肾不足者有较好的滋补作用，还可治疗胎动、产后缺乳。准妈妈和产后女性吃鲈鱼，不仅能滋养自己，还会因营养过剩导致肥胖。另外，花鲈的血液中含有较多的铜，铜是维持人体神经系统正常功能，参与几种物质代谢的关键酶功能不可缺少的矿物质。

松江鲈鱼味道鲜美，肉质细嫩。中医认为鲈鱼性甘温，入脾胃经，补五脏，益筋骨，和肠胃，治水汽。腌制或晒干比较好，能滋补肝肾，安胎。适用于脾虚食少、胃脘痛、消瘦、大便腹泻、营养不良的儿童。《随息居饮食谱》说它“暖胃、运粮、补虚”。《中国药学大辞典》说它“补脾胃，壮阳，治膈噎。消除水肿，治疗疥疮”。

《本草经疏》:花鲈，味甘温和，适合脾胃。肾为主骨，肝为主肌。味属阴，阴总属脏。有益于两脏之阴，故能益筋骨。脾胃有病，五脏不养，积少成多。脾弱则水泛，脾胃益则诸证皆消。

介绍几种食疗方子供选择。

生姜鲈鱼：松江鲈鱼500g，生姜、紫苏叶、调味料适量。松江鲈鱼去鳞去杂，洗净，切块，放入砂锅，加入生姜、葱、醋、盐、黄酒、水，大火煮开，然后转文火煮至肉熟，加入紫苏叶，第二次煮开，吃鱼喝汤。可以调理肠胃，止呕。适用于孕期呕吐、孕期水肿、胎动不稳等。

莼菜鲈鱼汤：松江鲈鱼一条，配适量莼菜、木耳、调味料。铺上挡水板和木耳，挑选干净的备用。鲈鱼去鳞、去杂，洗净，切块，放入热油锅炒香，加适量清汤煮沸，再用莼菜、木耳、调料等熬制。能健脾利湿。适用于结肠炎、小儿营养不良等。

桃花鲈鱼：鲜桃花10克(约15朵)，活鲈鱼1条，调料适量。将新鲜桃花洗净沥干；去除鲈鱼身上的鳞片和杂质，清洗。黄油在干净的锅中加热融化，姜片翻炒，加入鲜汤，加入鲈鱼、酒等。文火煮至鱼汤呈白色，加入调味料，煮开后撒上桃花。能益气养血。适用于各种贫血、血虚痛经、月经不调等。