西藏酸奶的特色 西藏酸奶有什么特色

《西藏酸奶的特色 西藏酸奶有什么特色》

西藏酸奶的特点是选材好，生产工艺严谨，口感好。牦牛奶为原料，配以老酸奶。牛奶风味浓郁，口感滑润，营养丰富。酸奶有两种，有黄油和无黄油。

西藏酸奶的特点

材料选择：

西藏酸奶不同于我们一般所知的酸奶，最大的区别是选材不同。西藏酸奶以牦牛奶为原料。西藏的牛在草原上自由生长，冬虫夏草藏在丝绒草甸下，所以牦牛的奶是纯净芬芳的。西藏手工酸奶是100%纯牛奶，没有添加剂。

公式：

西藏酸奶的生产有一个独特的配方，就是在西藏酸奶中加入“老酸奶”。在第二天的牛奶中加入一份前一天的酸奶，这样“老酸奶”就变成了发酵的益生菌，为第二天的美味做出了贡献。

制作：

西藏酸奶几乎和酥油、青稞一样有名，是西藏特有的美食。所以在制作西藏酸奶的时候，工艺是非常严格的。用来做酸奶的牛奶一定是从牦牛身上榨出来不到两个小时的鲜牛奶。在加热和烹饪过程中，当温度达到70左右(由于青藏高原的海拔，牛奶的沸点也在70左右)时，加入陈年酸奶，关火，15分钟后等待冷却。等待5~6小时(保持温度在5~6)后，藏式酸奶会发光。

味道：

西藏酸奶有两种口味，含酥油和不含酥油。含酥油的藏式酸奶是不含酥油直接制成的酸奶，色泽金黄，酸味十足。不加酥油的酸奶，就是先从牛奶中提取酥油，再进行加工。与含酥油的酸奶不同，不含酥油的酸奶洁白晶莹，适合酸甜。拉萨人多吃不加酥油的酸奶，那曲人更喜欢加酥油的酸奶。