剁椒鱼头的做法

用胡椒剁碎鱼头：首先将鱼头洗净，放入盘中，然后翻炒准备好的调料，然后将剁碎的红辣椒放在鱼头上，将鱼放入锅中蒸15分钟，然后在锅即将开始时加入预先煮好的调料。

工具/材料

姜末约10克，蒜末10克，葱花10克，花生油10克，发酵大豆5克，蚝油5克，酱油3克。一条鲢鱼。

操作方法

01

将它从鲢鱼的头和颚上纵向切开，去掉鳃并清洗干净，否则蒸过的鱼头会有浑浊的味道。

02

倒入花生油，加入切碎的胡椒、豆豉、切碎的大葱、姜末和切碎的大蒜，用大火煸炒调料，但不要彻底煸炒。

03

然后加入蚝油、酱油和盐，翻炒均匀，然后加入这些调味料调味，翻炒剁椒、豆豉、葱花、姜末和蒜蓉。

04

将鱼放入盘中，将剁碎的辣椒酱均匀地涂在鱼头上，然后在锅里蒸15分钟。

05

当锅即将开始时，将事先炒好的调料放入盛有鱼的盘中，继续蒸大约两分钟，然后开始锅并上菜。

特别提示

这种剁椒鱼头的味道很辣，而且鱼应该足够新鲜，所以鱼头不应该蒸老，调料应该尽快放进去，以保证调料和鱼头的美味。