水晶饺子皮的做法与窍门
家里做水晶饺子皮其实挺简单的。不需要太多的工具和刀具就可以完成。准备面粉和淀粉，加入一些猪油。食用油也可以防止粘刀。下面就把水晶饺子皮的做法和窍门分享给晚餐网下的大家。
友情提示:城面也叫城粉。其实是一种用小麦粉做成的无筋面粉。不用说，大家应该都知道是什么。要成功生产水晶饺子皮，必须正确选择这两种原料。此外，面粉和玉米淀粉的比例也很关键，生粉的量可以稍微少一些。
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水晶饺子皮的做法：
1.取面粉150克，淀粉50克，混合均匀，将150毫升开水倒入混合好的面粉中数次。注意不断搅拌揉捏，直到所有面粉揉成完整的面团。 www。II35.COM温馨提示：和面时加入的水温度比较高，可以找一个深的容器，用擀面杖搅拌，然后用手和面。
2.用保鲜膜包裹面团，使面团保持高温。随你喜欢。注意不要一下子把面团全部做成小料，否则面团一旦冷却，就会变得轰轰烈烈，不能再做成虾饺皮了。
www。II35.COM3.取出一点面团，趁热搓成条状，然后做成同样大小的小药丸(类似做饺子皮的方法)，每个大约10g大小。
4.在光滑的大理石台面或不锈钢台面上涂一薄层油。
5.把小剂量按在桌子上。
6.在不锈钢菜刀上涂一薄层油。
7.一只手握住手柄，另一只手按下刀片，将刀片压在小剂量上。
8.压下刀体，旋转菜刀，使菜刀旋转一圈左右，将小药压旋转成薄薄的虾饺皮。
提示：可以用另一种方法。先用小刀将小药涂抹成长条，从长条上端开始，左右压转180度左右，使小药成半圆，再从半圆下端开始，左右压转180度，使小药成单面片。
最后用菜刀铲熟的虾饺皮。
水晶饺子皮制作要点解析：
1.将面粉放入盆中，加入10克淀粉，搅拌均匀。然后在搅拌粉末的同时，将其冲入热水中，快速搅拌至无干粉，然后用保鲜膜覆盖5分钟。有盖的话也可以盖，但是保鲜膜保湿效果更好。 www。II35.COM注意：为了保证热水的温度，最好将热水倒入保温瓶等容器中。另外，卤面看起来很干，很多朋友做面就是觉得太干了，加水，失败。记住，不要再加水了，照做就是了。
2.注意5分钟后分几次加入剩余的淀粉，搅拌均匀。然后，加猪油，做面团，揉好。
3.用湿布或保鲜膜覆盖面团，静置10分钟以上。
4.把面团搓成条状，切成15-20克的颗粒，用手压平，旁边放一摞能吸油的纸，蘸点油。右手握住刀柄，用油纸擦拭切片刀的刀面，将展平的粉末压在刀面上，左手握住刀面，轻轻转动刀柄，然后将粉末压成圆形切片。用刀把薄片铲起来，边压边包，不像包饺子的时候。
www。II35.COM5.包好后放在涂油的盘子上。蒸笼蒸好后，把饺子放进去，中火上五分钟，盖紧三分钟。
以上水晶饺子皮的做法绝对正确，经过实践检验，可以放心使用。按照上面的方法，水晶饺子皮洁白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，所以口感滑爽，新鲜可口。
水晶饺子制作技巧：
1.用湿布或保鲜膜包裹面团，以免水分流失。用的时候想剪多少就剪多少。剩下的面团还是用湿布或者保鲜膜包着。否则皮肤会变得坚硬，有颗粒感。二、将切好的面粉搓成长条，切成15-20克，用手压平，旁边放一堆能吸油的纸，右手拿着手柄，用油纸擦拭切片刀的刀面，将压平的粉末压在刀面上，左手握住刀面，轻轻转动手柄，然后将粉末压成圆形切片，用小刀方便地提起薄片，边压边包，看起来不像。包好后放在有油沫的盘子上，放入蒸锅大火蒸5分钟左右。
第三，用水晶饺子包饺子。馅料不能放太多。