红烧茄子的做法大全茄子的家常做法

材料：1公斤茄子，切成铁块，用一勺盐腌制20分钟，将2勺料酒、2勺茴香(茴香)、3勺小葱、切碎的洋葱、3瓣大蒜、切片的欧芹、切碎的西芹、1勺豆瓣菜、1勺酱油、1勺白糖、1勺咖啡、1勺鸡精和1勺淀粉一起放入碗中，与水混合制成调味汁

练习：

1.将腌制好的茄子块挤压，使水分变干。

2.将油放入锅中，加热至30%的热度。将茄子块倒入，翻炒至变黄。

3.锅洗净，加入少量油，加热到50%时，加入葱花、蒜片、八角炒熟，倒入茄子片翻炒。

4.炸茄子片时，放料酒，豆瓣碗中所有调料，半杯汤或水煮沸勾芡。

5.撒香菜。

6.铲匀后，装盘上菜。