自己做的椰浆芒果糯米饭，香甜软糯，清爽不腻，做法竟是如此简单
椰子果肉芒果糯米饭
芒果绝对是夏天水果不可缺少的！收到一盒台湾省特产爱文芒，在朋友圈分享“椰奶芒果糯米”成品。大家都很感兴趣，这次先记录下这个食谱吧！
只要按照食谱，就能做出充满泰国风情的“椰奶芒果糯米饭”。材料简单易做。每一口都咸中带甜，软中带糯，清爽不油腻，让你一秒钟就有飞去泰国的感觉。
闲话不多，开始吧。
材料（约2-4人份） ：
两个芒果
白糯米200克
黑糯米100克
椰奶250克
白糖50克
清水30毫升
一点盐(大约1/4茶匙)
小贴士：
这部分椰奶，加点水，糯米更好吸收。
不同品牌的椰奶稠度不同。比如椰子汁本身就很稀，没必要加水。
个人比较喜欢多一点的白糯米，可以自己调。
1汤匙白糖大约是15克
椰浆（淋面伴食用）：
椰子汁150毫升
白糖20g
一点盐(大约1/4茶匙)
1茶匙糯米粉
1汤匙冷水/室温水
小贴士：
糖/盐/椰奶的量可以根据个人口味稍作调整。
我个人比较喜欢纸箱装的椰奶，感觉又浓又香。
如果椰奶本身足够稠，这部分可能不加糯米面水。
wwW。Ii35。CoM当然主角是芒果！这次台湾省的“方山路艾嘉文芒”，喝牛奶长大的，在台湾省很有名气，尤其是用牛奶有机肥栽培，自然成熟。而且一个花柄只剩下一个芒果，所以芒果可以吸收全部营养，高甜度出口日本。
艾文芒的肉饱满细腻，纤维很少，吃起来又香又甜，非常诱人！当然，其他品种的芒果也有自己的风味，不过就先介绍这一个吧。
做法：
1.黑糯米和白糯米用水洗净，分别浸泡4小时以上(黑糯米最好浸泡一夜)，蒸之前沥干水分，保持糯米口感更好。
糯米多泡一点水。
lt="自己做的椰浆芒果糯米饭，香甜软糯，清爽不腻，做法竟是如此简单" border="0" data-ratio="0.75" data-s="300,640" src="http://img.ii35.com/attachment/pinpai/202101/2344175adbc036cbbb2d2c8d4cad2c36.jpg" alt="自己做的椰浆芒果糯米饭，香甜软糯，清爽不腻，做法竟是如此简单" width="640" />浸完要沥干水分备用。
黑糯米口感比较硬，黏性没有白糯米高，不过黑白两色看起来就是比较吸引，大家都可以只选其中一种的。
小贴士：
如果想黑糯米更软更黏稠，黑糯米可以直接+水+椰浆，用煮饭模式去煮。
如果蒸，建议可混入少许白糯米调配 ( 约黑糯米的 1/3分量 ) 才去蒸，蒸好后亦可拌入多一点点椰浆 (可先试味)，吃起来口感更佳。
2、预备蒸碟， 分隔黑白糯米，中高火蒸约30-35分钟。
我用烘焙纸包住白糯米做分隔 ，大家亦可以用自己的方法。
wwW。Ii35。CoM水滚后才放入糯米。
要不断轻轻搅拌
3、准备拌饭椰浆 : 将椰浆、水、盐及砂糖用小火煮热，，备用。
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4、糯米蒸起，趁热将椰浆续少拌入黑/白糯米饭，盖好静置15分钟吸收，上碟前再轻拌。
5、准备淋面椰浆 ：加入椰浆、盐、白砂糖，用小火煮热，要不断轻轻搅拌。
如果所选的椰浆不够浓稠，可用1茶匙粘米粉+1汤匙水沟开，慢慢加入椰浆中搅拌煮热，煮至喜欢的浓稠度。
6、黑白糯米饭上碟，再放上切好的芒果肉，再淋上椰浆，完成。
做好的糯米饭如放进冰箱冷藏，建议吃前再蒸热呢。
自己做可以一碟用上一整个爱文芒 ，糯米饭吃起来香甜软糯，啖啖香浓椰香，加上香甜芒果，每一口都超满足的!
在家自制椰浆芒果糯米饭 ，比餐厅还要好吃。
好啦!食谱就写到此，希望你们会喜欢这篇文章，若有试做的小伙伴，请记得留言分享心得。