三伏天，羊肉吃法15款，有条件就多吃，以热逼寒正当时
今天是福阳节，满城羊肉香。自尧舜时期，徐州就有夏天吃伏阳的民间传统。羊肉馆有烧烤摊，吃肉喝汤吃到饱。在酒店里很难找到一张傅杨宴会的桌子。
伏阳是指在夏热季节吃羊肉，喝羊肉汤。原理是热发汗会驱除人体内的寒毒和湿气，有助于强身健体，滋阴益气。
据说今年的三伏极长，上半年和下半年各40天。在一年中最热的时候，吃饭是重中之重。伏阳节吃羊肉也符合它的说法，冬天吃热身，夏天吃祛病。传承永远有传承的道理，现代人夏天要吃喝玩乐，不能乱来。
整理出15种羊肉的做法供参考。
一.【冬瓜焖羊肉】
配料：冬瓜500克，羊肉500克。
材料：半个洋葱，1小片生姜，1茶匙胡椒，1茶匙料酒，1茶匙盐。
做法：羊肉焯水后，与冬瓜块一起入锅，加水和调料，炖至冬瓜软嫩，清淡可口，无味。
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羊肉的脂肪和胆固醇比猪肉和牛肉少，肉质细嫩，易于消化吸收。
二.【孜然羊肉卷】
玉米煎饼：面粉300g，盐2g，开水100g，冷水70g。
孜然羊肉配料：羊肉480g，盐5g，孜然3g，辣椒粉5g，香油10g。
做法：将玉米粉圆饼卷成热面团，卷成煎饼，放入电饼铛中逐个烤制。将羊肉切成小块，加入调料，拌匀，放入200的烤箱中烤10分钟，趁热烘烤，卷成带生菜的煎饼。
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三.【羊肉末炒鸡蛋】
配料：羊肉末240克，鸡蛋3个，小米辣12个；1小片葱和3克盐。
做法：锅里热油，炒葱花，炒羊肉，加小米辣炒辣味，最后倒入碎蛋液，炒熟加盐调味，羊肉味一点没了，麻辣可口。
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四【羊肉面鱼】
配料：熟羊肉250克，羊肉汤半锅，羊油1小块，香菜1个，盐1勺。
面鱼材料：面粉160克，盐1克，水75克。
做法：用萝卜片煮一大块羊肉，去掉羊肉，冷却后切片。把面团弄醒半小时后，用剪刀剪成小面鱼，放入羊肉汤锅里煮，然后加入羊肉片和调味料。
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五.【凉拌羊肉】
材料：羊肉450克，姜5片;绿色、红色辣椒各半个，香菜3颗。
调味料：盐5克，米醋30克，芝麻油15克，现磨黑胡椒少许。
做法：羊肉加姜片和水，煮半小时，熟后捞出，凉透后切片，加调味料拌匀即可。
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六.【羊肉面】
材料：羊肉900克，白萝卜半个，面条100克。
调味料：盐1克，羊油1勺，葱花少许。
做法：羊肉和萝卜一起放入锅中，加水煮半小时，熟后捞出，晾凉切片。羊肉汤中加面条煮熟，再放入羊肉片和调味料即可。
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七.【孜然羊肉串】
材料：羊腿肉380克
配料：盐4克，孜然粉10克，辣椒粉10克，花生油15克。
做法：羊肉切小块，加配料拌匀，穿成串，放入空气炸锅中，165度12分钟，烤至滴油即可。
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八.【羊肉芦笋香菇饺子】
饺子皮：面粉300克，清水160克。
饺子馅：羊肉200克，芦笋100克，泡发的香菇100克，蛋清1个，蚝油15克，盐4克，麻油15克，五香粉一点点。
做法：将皮料和成面团，醒面半小时。再将全部馅料放入切菜器，切拌均匀。醒好的面团取出，擀成皮，放上馅料，包成饺子。锅中水开后放入饺子，煮至全部漂浮即可。
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九.【孜然羊排】
材料：羊排800克。
调味料：葱3颗，姜3片，辣椒粉1大勺，孜然粉1大勺，生抽3勺，料酒2勺，盐半小勺，姜味沙拉汁3勺。
做法：羊排加水煮熟后捞出，另起一锅，加调味料和一碗羊肉汤调拌均匀，然后倒入羊排拌匀即可。
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十.【萝卜烧羊肉】
材料：羊肉500克，白萝卜半个(350克)
配料：葱1小段，姜4片，香菜少许，盐适量，羊油1勺。
Www.ii35.COm做法：羊肉焯水后与萝卜块一起放入锅中，加水加配料，炖至羊肉柔烂萝卜绵软，最后放入羊油即可。
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十一.【孜然羊肉披萨】
饼底材料：面粉150克，水80克，酵母粉1克。
馅料：羊肉420克，洋葱1个;橄榄油2勺，孜然粉2勺，烤肉粉2勺，披萨草一点点，生抽2勺，盐5克;沙拉酱1勺。马苏里拉奶酪100克。
做法：饼底材料和成面团醒发半小时。羊肉加洋葱，放入锅中炒熟并调味。面团擀成薄饼，铺在披萨盘中，上面放炒好的馅料，再盖满马苏里拉奶酪，放入烤箱，190度，20分钟烤焙即可。
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十二.【孜然辣烤羊排】
Www.ii35.COm材料：羊肋排430克，洋葱2个，孜然烤肉酱1包(110克)，辣椒粉7克，孜然粉7克。
做法：羊排放水中泡至无血水，然后加调味料拌匀，放入烤盘中，盖上油纸密封，放烤箱中，200度烤20分钟，然后去掉油纸再烤10分钟即可。
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十三.羊肉白菜烧粉条
材料：煮熟的羊肉250克，白菜250克，泡好的粉条150克。
调味料：葱半颗，姜6片，盐1小勺，花椒几粒，米醋1勺，香菜1颗。
做法：将羊肉放入汤堡中煮熟，然后捞出切块，再炖白菜粉条即可。
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十四.羊肉汤锅
汤底材料：羊肉1000克，姜1大块。
配菜：羊肉，牛肉丸，鱼丸，皮肚，大虾，香菇，木耳，腐竹，豆腐泡，金针菇，粉丝，菠菜
做法：先煮一锅羊肉，然后用羊肉汤做底，再放喜欢的各种配菜，一锅炖出个全家福。
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十五.羊肉丸子
材料：羊肉馅250克，芦笋80克，鲜香菇80克
Www.ii35.COm配料：蛋清1个，姜3片，花生油15克，老抽6克，盐3克，糯米粉50克。
做法：将所有材料放入料理机中打碎搅拌成馅状，然后在虎口处挤成丸子，放入温水中，不用沸腾，等到全部弄好，再转大火，煮至丸子全部熟透即可。
鲜芦笋与香菇，都有着独特的香气，跟羊肉搭配，甭管是包饺子还是做丸子，都能将羊肉的腥膻，转为鲜香。
