十一假期营养汤：牛尾骨汤清淡简单的饭食,吃得挺顺口

国庆假期，孩子长时间不上学，和同学在学校玩得很开心；家里三个中老年人弄点清淡简单的饭菜，挺好吃的。

我妈买了2斤牛尾，本来是打算用来炖牛尾的，但是早晚温差大，三个人有两个感冒了，我就把炖改成炖了。

牛尾难得买，肉又嫩又嫩。30元一斤不便宜，但是味道和牛肉完全不一样，用来煲汤更香。

这次做汤用的材料很少，也没有放胡萝卜玉米，只放了几个竹荪搭配。

竹荪是一种蘑菇，味道酥脆嫩滑，风味独特。有人觉得香，有人觉得酸，常和鸡汤一起炖。今天就用牛尾炖吧，可以驱走身体的寒冷和湿气，滋润身体内外。

这一锅汤，吃骨头，吃肉，喝汤，三个人吃了两顿大餐，我妈说30块钱一斤比出去吃干净实惠，值得。

-------【 牛尾竹荪汤】-------

800克【材料】牛尾、1根竹笋、1根葱、少许盐、1根姜和1根葱

【制作】

1.干净的牛尾；

2.竹秆适量；好的竹荪呈黄色，无异味；

3.将大葱切好，生姜切片；

4.将牛尾放入冷水锅中，用中火煮沸；

5.随着水温升高，漂浮泡沫逐渐浮现；将牛尾从沸水中取出，避免浮沫，这样就不用再清洗；

6.舔牛尾的时候，往砂锅里倒适量的水，加热；溺水后，直接将牛尾捞出放入热水中，然后加入姜片和葱段；

7.盖上盖子，用中小火加热。水完全沸腾后，转小火保持锅内汤汁微沸；

8.将竹荪用清水浸泡，中间换几次水，将浸泡过的黄汤压掉，使竹荪最后浸泡时的水无色透明；这样浸泡后，竹荪没有了干菜的味道，留下了竹荪特有的味道；

9.竹笋轻轻晾干，切成寸，葱切成块备用；

10.牛尾煮至肉烂汤鲜时，将竹梗放入锅中煨2分钟；

11.根据口味撒适量盐，撒上葱，关火；