买牛肉时，不要只问价格，聪明人专挑这个部位，不是大厨就是同行

如今，人们的生活质量大大提高，家家户户都能吃得起大鱼大肉。在肉制品中，猪肉现在太贵了，和牛肉的价格差不多。就在这个周末，我们将为我们的家人打开肉，用青椒做一个超级美味的油炸牛肉丝。不仅需要掌握炒碎牛肉的温度，还需要选择最嫩的牛肉。聪明人喜欢挑这部分。很多卖牛肉的听到里脊肉都是专家。买牛肉的时候，不要只问价格。聪明人选择这部分，要么是厨师，要么是同行。

【选择牛肉的正确方式】

第一：牛柳

牛柳是最受欢迎的部分。无论是猪肉还是牛肉，里脊肉都是最嫩的牛肉。肉质是瘦肉，没有太多脂肪。适合炒菜，不适合炖汤。也是商贩买的最好吃的牛肉。很多聪明人都特意选了这一部分。今天，我们分享青椒炒牛肉丝。我们应该选择肉嫩、味道好的牛里脊。别搞错了。

第二：牛腩

牛腩也是大家喜欢的牛肉，肉很软，瘦肉很多，脂肪很少，肉很好吃，适合红烧牛肉或者炖汤。

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【青椒炒牛肉具体做法】

准备一些食材：准备新鲜牛柳350g，青椒4个，小米椒几个，生姜一大块，料酒一点，淀粉一点，蚝油一点，酱油一点，白胡椒一点等等。

烹饪难度：牛肉需要选择新鲜的牛里脊，牛肉需要提前腌制，炒牛肉需要控制好。

烹饪步骤一：牛肉用清水洗净，洗净里面的血，将里脊切成细丝，不要太粗，将牛肉逆着纹路切好，放在盘子里备用。

烹饪步骤二：生姜洗净，刮去外皮切丝，青椒洗净切丝，小米椒切少许，葱炒备用。

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烹饪步骤三：在牛肉中撒上盐和少许料酒，加入少许酱油、白胡椒和少许淀粉，将猪肉抓匀，将牛里脊肉腌制20分钟，使牛肉鲜嫩可口。准备好腌制好的牛里脊肉和青椒丝，开始煮这盘炒牛肉青椒丝。

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烹饪第四步：锅里放花生油，记得用热锅烧冷油，牛柳丝大火煸炒，姜丝煸炒，牛肉丝煸炒至熟。

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烹饪第五步：加入一些青椒丝和小辣椒，用中火煸炒牛肉一会儿，煸炒牛肉直到味道更鲜美，加入酱油调色。

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烹饪步骤6:加入一些白糖、一点盐和一些葱花。这款超级美味精致的青椒炒牛肉丝就做好了。

肖伟健康厨房小贴士：青椒牛肉丝是一道非常美味的速食菜肴。肉质需要精心挑选。炒牛肉丝最好选择嫩里脊肉。炒牛肉需要控制好。炒牛肉丝之前，要把牛肉腌制好，加淀粉嫩一点，酱油上色，加盐更入味。牛肉要炒，加白糖刷新，青椒炒。