平遥古城美食攻略 平遥古城有哪些美味小吃

平遥古城是目前保存最完好的四大古城之一。这里的美丽总是吸引着大量的游客。平遥的魅力在于它迷人的美丽和独特的美食。

1、平遥牛肉

在古城平遥，最常见的食物大概就是“平遥牛肉”，除了面食，还有各种横幅。平遥牛肉早在明朝中叶就出名了。它是用优质的小腿肉煮熟腌制而成，特点是肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，酥而可口，色泽红润，肉丝线条清晰，外形美观。

tip：

你可以在各种餐馆很容易地吃到现成的牛肉，也可以买到真空包装的牛肉。但是很难区分不同口味的区别，基本上是同源的。

2、水煎包

水煎包是平遥的名菜之一，当地人简称为“煎包”。它的形状是扁圆形，上下金黄，外酥内鲜，口感非常好。由于馅料不同，可分为羊肉、猪肉和素菜。

TIPS：

现在平遥市大部分餐馆卖的煎饺都不是平遥特色的原味煎饺，而是经过加工的半成品。上菜的时候，十几个馒头整整齐齐地挤在一起，围成一个圆形。真正的平遥水煎包是扁圆形的，需要一个一个炸，可以在市里的一些摊位上买到。

3、莜面栲栳栳

“燕麦面”是忻州的特色面食小吃，也逐渐成为山西的特色美食之一。它的制作工艺也很独特，用手掌在光滑的板面上将上好的燕麦片推卷成筒状，长达一寸，薄如树叶，颜色浅黄。之后并排放在蒸笼里，看起来像蜂巢。蒸蘸羊肉或蘑菇汤，味道鲜美。

tip：

山西面食太多了，可以用方言翻译成普通话，让外国人，尤其是南方人，很疑惑一些类似的面食是不是一回事。

4、碗托

碗盘是平遥一种历史悠久的面食小吃，最早由清代厨师董璇发明，至今已有100多年的历史。一盘好的碗托，顺滑可口。

tip：

类似凉糕，做成后冷却凝固，切成块或条，拌以陈醋、大蒜、辣椒、香菜等。而且味道酸酸的，开胃，很过瘾。加蔬菜鸡蛋炒一下还不错。

5、长山药

平遥长山药是一种食品，也可入药，具有健脾养胃、益气的功效。平遥长山药是地理标志产品，古城内每家餐厅都有长山药加工的菜肴，主要有丝长山药、蜜长山药、蜜长山药、沙棘长山药、炒长山药、蒸长山药、烤长山药等。

tip：

平遥出产长山药，古城饭店里随处可见山药做的小食品。在泡泡油饼的摊位上，你还会发现，炒好的山药串是提前煮熟后再炒的。与其在餐厅里倒一碗山药汤，不如吃这个串串。

6、豆腐脑

平遥的豆腐和其他地方的略有不同。做平遥豆腐的时候，粉丝、黄豆、淀粉、各种调料要熬成卤汁。吃的时候把豆花泡在碗里的卤汁里，鲜嫩可口。和烧饼油条一起吃。

tip：

平遥的豆腐以卤水闻名，卤水中含有粉丝、豆类等。煮成卤水。吃的时候可以加入新鲜的豆腐，搅拌一下。甜豆腐脑区的同学们，这是你们需要挑战的。