红烧肉是哪里的特色菜

红烧肉是中国非常有名的一道菜，也是伟人毛泽东最喜欢的一道菜。红烧肉的食材很简单，就是肥膘瘦肉五花肉，但是红烧肉的味道各地差别很大。大家分享一下红烧肉的特产吧。

红烧肉是哪里的特色菜：

湖南

就我记忆所及，每当家里有喜事，我妈都会烧一盘红烧肉庆祝。80年代吃红烧肉是有钱人的专利。爸爸挣钱养家，妈妈到处打工贴补家用。他家经济拮据，只能过年吃肉。小时候，我和哥哥放学回家的路上，看到有人在吃红烧肉。哥哥停下来贪婪地看着，闻着肉的味道，口水流了出来。家里弟弟嚷嚷着要红烧肉，我妈说只要期末考双百，红烧肉就是奖励。我爸我妈都在武昌工作，每天早出晚归，疏于管教。我和我哥像野孩子一样，放学不回家，作业徘徊在班级中间，从来没得过双分。

有个家长会，我爸去参加了。班主任不知道说什么。回家后，他改变了平时的坏脾气，和蔼地对我和哥哥说：“从今天开始，只要你们能完成我布置的学习任务，猪肉我出钱，我妈做。”？我和哥哥很好奇想问爸爸学什么？爸爸拿出一张写了很多字的稿纸，看完马上就崩溃了：每天背一首诗或者一个字，每天练两页笔写字，每周看一本书，看完就写。哥哥摇头抗议。我才上一年级。单词不多，不会写。爸爸说，我想让姐姐教你读书。写不出来的字换成拼音。我还说要隔几天检查一下。失败了就罚款，红烧肉就没了！为了吃红烧肉，我和弟弟改掉了放学后贪玩的习惯，做完作业，互相监督。我比弟弟大三岁，读书多，模仿老师的语气，拿鸡毛掸子，用善意和威逼逼逼弟弟背诗。我看了一句，弟弟看了一句，我又写了一遍，弟弟也默写了一遍。弟弟是男生，写字对他来说太痛苦了。我先完成了自己的笔迹，然后模仿他的笔迹，完成了他的两页。父亲每次检查，我都是全身而退，弟弟惨。幸好我妈绕场一周，说哥哥学姐姐好。为了履行诺言，爸爸下班的时候买了一大块五花肉。我妈心疼，又花了四分之一的工资。爸爸叹了口气：孩子都长大了，买点肉吃，补补身子，没想到弟弟妹妹都这么瘦！当我妈把红烧肉端上桌的时候，我和哥哥迫不及待的夹了一块肉，带着味道吃了起来。我的父亲和母亲看着我们吃它，眼里带着微笑。我没吃肥肉，只吃瘦肉，吐了出来。我妈看到了，喊了一句：“姑娘怎么能浪费呢？”我爸止住我妈的吼声，拿起筷子把吐的肥肉放进他碗里，安慰我，以后不吃肥肉直接给我。从那以后，我爸爸就专门挑了我吃的多余的肥肉。有一天，我问爸爸：你不嫌弃我在红烧肉上的口水吗？爸爸笑着说：一个父亲怎么会嫌弃女儿的口水？比如今爸爸老了，牙齿也大不如以前，瘦肉嚼不动，专挑肥肉吃，妈妈怕他吃多了引起血脂高，几乎不做红烧肉了。爸爸每次来我家玩，我都会给他老人家烧一盘红烧肉，满足他的胃口，就像我小时候一样，为了兑现承诺不惜花去四分之一工资买五花肉奖励我和弟弟。

我是一个大大咧咧的女人，很少向父亲表达感情，父亲更不善于表达。印象中，父亲在外面和亲戚朋友沟通很好，但在家里似乎没有话和哥哥我沟通。谢天谢地，只要他不忙，他就会带我和哥哥去看电影，教画画，拉二胡，上街买菜。我大一点的时候，他比较忙，没时间照顾我，可能是怕我和哥哥出去玩。他给弟弟买了一架电子琴，每天带《安徒生童话》 《格林童话》的文艺专栏，买了笔，毛笔，墨水，字帖，还逼我练字。我和哥哥怕他威风，老老实实看书，弹琴，练字，写作业。当时我们烦得要死。其他孩子出去玩了。我为什么要在家学习？即使我的作文写得很好，字也有进步，他也很少夸我。我和哥哥从小到大都没有得到父亲的认可，基本上都是带着自信和挫败长大的。到了成年，我终于明白了他的苦心：读书是为了提高自己的知识和思维能力，练字是为了锻炼耐心和毅力，不夸是为了知道自己的自知之明和承受挫折的能力。

往往因为生活的负担，我们会加快自己的进步，会因为爱美而忽略自己的健康，会因为浪费的文字而忽略时间。有一个人，不在乎我美不美，不在乎我的文字美不美，更不在乎我的成功与失败。他只在乎我吃的好不好，休息的好不好，开心不开心。每次回家，我都习惯先找妈妈，而爸爸总是带着控制不住的喜悦为我忙个不停。每次接电话都是先问候几句，然后转身递给妈妈。他总是用沉默代替千言万语。他不怎么说话，也不怎么笑，但我知道，他把所有的爱都藏起来，让我可以轻装上阵，而爱的目光却一直在守望。

红烧肉是我童年和少年记忆中最好吃的东西。我妈用的是上海红烧肉，白糖加酱油煮的。我继承了母亲的做法，并在此基础上尝试创新。红烧肉是字面上用酱油煮的，但是要把这块肉煮的好吃，就很讲究方法了。我是这样做的：

胖瘦五花肉

大葱

冰糖、胡椒、八角、肉桂

酱油

准备2斤左右的五花肉，大葱，冰糖，酱油，八角。

切五花肉

焯水后五花肉

将五花肉切成块，用冷水煮沸，除去杂质，沥干水分备用。

在油锅炒

锅加热，炒五花肉，炒至金黄色，加入冰糖炒至变色，加入洋葱、胡椒、八角、肉桂，继续炒，用酱油炒。

倒入一大碗清水，淹没五花肉，大火煮开，小火慢炖。当锅里还有三分之一的水时，用盐调味，当剩下一点水时，用大火收集果汁。

上菜后可以加上自己的配菜来装饰，这样看起来很不错。如果五花肉想炖肥而不腻，脆而可口，就小火煨一小时，不要过早放盐。五花肉熟了放盐，瘦肉就不会变成干柴变硬了。

爸爸特别爱吃我做的红烧肉，夸我做的菜比妈妈做的好吃，夸我的皮保持弹性，夸我的肥肉因为炒制而被挤出来，夸我的瘦肉没有干柴的味道，夸我的冰糖和酱油恰到好处的放进肉汁里，夸我的辣椒和八角肆意挥发，夸我的那种满嘴油的满足感，见证了我们父女之间最真挚的感情！