绍兴有哪些特色美食 美食推荐

浙江绍兴是一个历史悠久的地方，来绍兴一定不能错过当地的特产。绍兴菜也讲究原味，很好吃。绍兴是江南水乡的代表。来到这里品尝美食，欣赏江南风光，是一件非常幸福的事情。

清汤越鸡

“清汤越鸡”是用著名的越鸡做的一道菜。绍兴是春秋时期越国的故都，越王台建在卧龙山的东侧。当时的越南皇宫里，原本有一批花鸡供后妃观赏玩耍。后来逐渐成为一种优秀的食用鸡，流传至今，被称为“越鸡”。

奶油小攀

绍兴有一种名为“潘潇”的进口老绍兴小吃，其来历有典故：光绪二十九年(1903年)，绍兴富康医院(绍兴二院前身)的一位欧洲传教士，每逢佳节思念家乡，便请绍兴老厨师根据他的年份开发这一具有绍兴特色的西点。它因其独特的风味而流传至今。“潘潇”一词源于音译，在其他地方很少为人所知，但绍兴人对它有着强烈的感情。

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干菜扣肉

干菜焖肉是江南著名的民间家常菜，也是伟人鲁迅和周恩来的最爱。老姨夫选用绍兴的优质干菜配农家瘦肉，按照苏东坡的“慢火少水”“柴火不起烟焰”的方法烹制干菜焖肉，味道醇厚独特。

绍兴黄酒

绍兴黄酒老而香，故又称绍兴老酒。用糯米和鉴湖水按传统工艺酿造的黄酒呈琥珀色，清香扑鼻。它是绍兴当地人最喜爱的酒，其中米酒、花雕酒和元红酒最为著名。当地人在做菜的时候经常会加入黄酒来调味。所以去绍兴一定要吃茴香豆，喝绍兴老酒。

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臭豆腐

绍兴臭豆腐的历史可以追溯到清朝康熙时期。康熙吃了王致和臭豆腐后，充满诗情画意，写下“方清”二字，使绍兴臭豆腐闻名于世。用苋菜茎汁浸泡老豆腐，臭豆腐可以蒸也可以炸，特别是炸豆腐。闻闻发臭的食物，蘸上甜酱和辣椒酱，味道会更浓。尤其是管老臭豆腐，早就出名了，味道很嫩滑。此外，松子桥附近还有一家“三味臭豆腐”，风味独特，外酥内嫩。其他的比如牛肉汤，酒饺子都很不错。

绍三鲜

邵三仙是绍兴的特色菜。食材有鱼丸、茭白、黑木耳、胡萝卜、蛋饺、肉皮、丸子、河虾、香菇、鹌鹑蛋，一起煮。光是视力就是满分。口感软皮，丸子鲜嫩，香滑。你可以在一道菜里品尝许多不同的味道。

醉鸡

是江浙地区传统的汉族名菜，属于浙菜。酒香，浸嫩鸡。人和鸡都醉了，被辣椒的香麻惊醒。这道菜的关键在于花雕酒。绍兴的花雕酒特别好，能导致鸡嫩汤醇。

醉蟹

《醉蟹》，相传是绍兴大师在安徽担任幕布而创作的。当时淮河两岸螃蟹很多，但是当地人不知道怎么吃。庄稼受损，被严重赶跑了。宠儿向州政府官员提议，鼓励人们抓住他们并把他们交给政府。他准备了许多大桶、盐和黄酒，腌制螃蟹，然后到处出售。绍兴俗称“怀蟹”。

《醉蟹》就是在这个基础上改进的。经过选蟹、养蟹、卤水制作、浸泡、醉制精制而成。它芳香、活泼、美味。