又到了来洛阳观赏牡丹的季节，洛阳的名吃牡丹燕菜吃过吗？

作为一个洛阳人，你经常带着远方的朋友去品尝洛阳的特色吗？你带你的朋友吃了什么？你会说你会去小吃街吃炸丸子、肉馒头、羊肉汤和豆腐，去的时候还会带上爆米花和牡丹蛋糕。

不！不！不！洛阳是洛阳最著名、最独特的地下水位，但你没有把它介绍给你的朋友。

怎么，特别神奇吗？带一个朋友去洛阳的水台吃饭。高大身上有木头吗？

洛阳水台，俗称38桌，有三个八分，八个凉菜，八个热菜和八个大块。

其中，洛阳燕菜，又称牡丹燕菜，被列为洛阳水上第一道菜。今天，将为您介绍这道牡丹燕菜。

为什么叫牡丹咽菜？

相传武则天在国术纪念日时，来到洛阳视察龙门卢森纳大佛的雕刻。碰巧城东下闸花园的村长种出了一个巨大的白萝卜，长3英尺，上面的绿色下面是白色，重达30多公斤。人们把它献给了宫殿。皇家厨师把萝卜煮成了一道带有皇家菜肴味道的汤。

品尝后，女王称赞它味道醇厚、清新，形状类似燕窝丝。她立即给它起了个名字“假燕窝菜”。后来，人们去掉了“假”这个词，简称为“蔡妍”。

1973年10月14日，周总理在洛阳宴请加拿大总理特鲁多时，看到“洛阳”刻有蛋黄蒸饼，用以啄优雅艳丽的牡丹花。他俏皮地说：“洛阳牡丹是怎么上桌的？”

服务员介绍了菜名“洛阳”后，周总理笑着说：“洛阳牡丹是世界上最好的。牡丹花也可以在这道菜里制作。应该叫"牡丹燕’。”。从此，“洛阳蔡妍”改名为“牡丹蔡妍”。

牡丹和燕菜的做法：

主要成分：白萝卜和绿豆粉

配料：熟鸡丝、熟火腿丝、蘑菇丝、海参丝、鱿鱼丝、竹笋丝、蛋黄蒸糕、卷心菜叶

其中，萝卜的要求是：

在过去，没有冰箱，但削减和蒸汽，蒸汽和太阳干燥，然后继续蒸汽。九蒸九晒法去除了萝卜原有的涩味。现在没有这样的麻烦了。在萝卜丝上撒一层薄薄的绿豆粉，放在笼子里蒸5分钟，然后放进冰箱速冻。吃饭时，你根本尝不出萝卜的味道。

使用绿豆粉的另一个重要原因是燕菜的调料是胡椒和醋，味道酸辣，而胡椒是辣的，容易上火。绿豆粉很凉，可以保持中和和健康营养。

然后是钟摆

主体已经出来了，怎么会漂亮呢？

这道菜可以放入许多喜爱的配料，如培根、火腿丝等。

关键来了！

这种牡丹花是用蛋黄和玉米粉蒸的蛋奶。然后把它切成花状，放在燕盘上。一朵美丽的牡丹就这样诞生了。

在笼子里蒸8分钟，然后加入美味的汤，再加入盐、味精、胡椒和醋，美味的食物就完成了。

牡丹燕菜有着丰富的文化和历史，是洛阳三大代表性作品之一。把它介绍给朋友有意义吗？

将来，我们可以向来自远方的朋友推荐这道菜。这道洛阳菜是地道的老洛阳菜。它确实不同于洛阳水上乐园。我很无私，记得要赞美它。