中老年多吃这4样，为深冬打基础

12月7号就是冬季的第三个节气——大雪。大雪节气的到来，代表着仲冬来临。很多中老年人都会感到备受煎熬，腿脚不利索、身体畏寒，主要是身体素质下降，遇到寒冷储备能量不足，无法为身体抵御寒冷。冬季的萝卜、白菜是应季菜，经济实惠，尤其是大雪将近，气温下降，提醒中老年人还是少吃点为好。

因为这两样蔬菜都属于寒性食物，如果过多吃会加重身体的寒气，无法为身体提供能量。建议多吃些高蛋白、高钙、高维生素的食物，这样才能更健康的过冬。

大雪将至，提醒：年龄大了要懂得忌嘴，少吃萝卜白菜，多吃这4样，滋补养身，健康过冬。

1.高钙食物

年龄大了骨头中的钙元素也会随之流失，中老年人经常吃些高钙食物，可以预防骨质疏松，尤其是冬季路滑，多摄入些钙质使身体骨更加硬朗些。比如鸡蛋、牛奶、海带、虾米。

推荐做法：【秋葵虾仁鸡蛋羹】

1.准备适量的虾仁，泡在清水中，处理一下逐个挑去虾线清洗干净；秋葵一把，清洗干净，放在案板上面，先切去根部再切成秋葵圈；碗中打入一个鸡蛋，用筷子快速打散；大葱白一小段切成葱丝。

2.锅内烧水，淋入一点植物油，倒入一点料酒，水烧开以后把虾仁快速焯一下水，捞出以后用清水冲洗一下，不但能减少虾仁的腥味还能使虾仁更干净。

3.锅内再次烧水，水烧开以后倒入秋葵圈，快速把秋葵焯水20秒钟，捞出和虾仁在一起控干水分。

4.锅内再烧水，水烧至沸腾，加入食盐4克、鸡粉2克，倒入秋葵和虾仁，勾入一点水淀粉，使汤汁粘稠用勺子不停地搅拌，小火煮3分钟左右，倒入葱丝。

5.用勺子贴在小盆边上把鸡蛋打成鸡蛋碎，用勺子搅拌均匀，就可以起锅装在汤盆中，最后淋入一点芝麻香油搅拌，美味即成。

2.高蛋白食物

蛋白质是能量的主要来源，冬季天寒，中老年人抵抗力下降，多吃些高蛋白食物补充能量，这个冬天不受苦。比如豆腐、鱼肉、鸡肉等。

推荐做法：【滑炒鱼片】

1.准备一块鱼肉，去除鱼皮后切成段，把鱼肉片成均匀薄片，放入清水中洗干净血水。然后在鱼片中加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克用手抓匀，给鱼肉入味。

2.再加入少许清水，让鱼片吸收水分，这样吃起来口感更为滑嫩；淋入半个鸡蛋清继续抓匀，鸡蛋清遇热迅速凝固能够锁住水分，加入少量玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，放在一边腌制5分钟。

3.泡发好的木耳20克，撕成小片；青椒半个，去除里面的辣椒籽，切成菱形片；红椒也切成菱形片和青椒放在一起；小葱切成四厘米左右的段；生姜切成菱形片与小葱放在一起备用。

4.锅内烧水，水烧开以后放入鱼片，快速焯水20秒倒出来沥水，鱼片不能焯水太久，20秒已经足够。锅内再烧水，水烧开以后，把青红椒和木耳快速焯一下水，焯水20秒即可倒出，和鱼片放在一起沥干水分备用。

5.锅内烧油，放入葱姜一起翻炒，炒香以后加入半勺清水，加水是为了防止鱼片炒老，然后加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋入料酒10克。起锅放入鱼片、青红椒和木耳，淋入水淀粉、芝麻香油翻炒几下，让调料裹在食材上面，翻炒均匀即可出锅。

3.应季水果

水果是日常补充营养的一部分，因为水果中富含多种维生素、粗纤维、多种氨基酸等，多吃水果不仅能增强抵抗力，还能缓解皮肤干燥、延缓衰老。

推荐做法：【冰糖雪梨银耳羹】

1.首先，把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。

2.准备一个雪梨去除梨核切成片，冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。

3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨 冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

4.时间差不多了来看一下，银耳羹已经起黏 ，色泽晶莹、汤羹浓郁，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。

5.这个时候，温润滋补的银耳羹就能出锅了，一口下去全身都暖洋洋的，这道滋补润肺的冰糖雪梨银耳羹就做好了。

4.绿叶蔬菜

绿叶蔬菜中富含膳食纤维、水分以及矿物质，但脂肪非常低，中老年人吃些具有调节膳食、补充营养的作用，每天吃一把绿叶蔬菜，有延年益寿的功效。

推荐做法：【白灼生菜】

1.准备新鲜的生菜两把，把根部去除，放在清水中反反复复洗干净，控干水分，把生菜从中间划上几刀，泡在水盆里避免生菜看上去不新鲜。

2.准备大葱一段，切成细丝，青红椒各一片，也切成细丝，切好以后放在清水中以免萎缩。

3.锅内烧水，加入适量的食物和植物油，水烧开以后倒入生菜快速焯一下水，生菜两面均匀受热以后捞出，用清水快速冲洗保持清脆的口感。

4.把生菜摆放在盆中，浇上蒸鱼豆豉，把葱丝和青红椒丝摆放在生菜上面，淋上200度热油，激发出葱丝的香味，美味即成。

（夏天）