清蒸海鲈鱼做法大全

说到怎么吃鱼，我能想到的第一件事就是蒸。鱼的烹饪方法一般分为红烧和蒸。红烧比较好吃，但我更喜欢清蒸鱼的美味。鱼的美味可以通过蒸的烹饪方法完全释放出来，只需要一点生姜、洋葱等调料。在蒸的过程中，会蒸出一些汤。很多餐厅的做法是在汤里加入适量的调料，把蒸好的鱼直接放在汤里，撕下一点鱼肉，蘸汤再吃。味道很好吃。

蒸海鲈鱼的方法1:

配料：鲈鱼、花生油、洋葱、欧芹、清蒸鱼酱油、生姜、料酒；

1.将鱿鱼清理干净，沥干水分，在鱼肚两侧各切几刀以利调味，生姜洗净切片；

2.将一些料酒倒在鱼上，然后放姜片，腌制20分钟左右，然后在鱼上放一些葱花和生姜备用；

3.蒸笼中的水烧开后，将卤鱼连同盘子一起放入蒸笼中，用中火蒸十分钟；

4.时间到了，捞出来，把多余的汤倒掉，把剩下的葱姜和欧芹放在鱼身上；

5.炒锅加热后，倒入适量花生油，冒烟时关火，趁热将花生油倒在鱼上，然后将蒸好的鱼酱油倒在鱼上。

蒸海鲈鱼的方法二：

配料：鲈鱼、洋葱、生姜、酱油、醋、盐、食用油、枸杞；

1.将准备好的海鲈鱼进行处理，去掉头尾，将鱼从腹部到背部切片，但不要切掉，这样仍然保持完整鱼的形状；

2.将少许盐均匀地涂在鱼上，将葱、姜洗净切丝，放在盘子底部，将鱼放在盘子上，定形，然后放上；

3.蒸锅烧开水后，放入鱼，蒸6分钟。关火后不要急着拿出来，让它煨几分钟再拿出来，这叫虚蒸；

4.鱼取出后，取适量醋和酱油，拌匀，撒上葱花，最后一步是泡油。在锅里加热适量的油，趁热倒在鱼上。

温馨提示：蒸海鲈鱼的方法是先选料。活鲈鱼一定要用来做最美味的清蒸鲈鱼。选料之后就是海鲈鱼的处理。放入蒸笼之前，一定要腌制一段时间。姜片和料酒是去除腥味的最佳伴侣。将适量料酒倒在鱼身上，然后放入姜片。腌制一段时间后，就可以腌制鱼了。接下来就是蒸了。清蒸鱼的温度要控制好。不适合大火蒸，要中小火慢慢蒸，这样可以把鱼加热均匀，蒸出来的鱼味道更好。最后一步是倒油，加热后的花生油一定要趁热倒在鱼身上，才能把鱼的美味挤出来。