清炖鸽子汤,如何清炖鸽子好吃

鸽子汤是许多养生者最喜欢的一道菜。鸽子本身营养价值很高，但并不是所有的做法都受到大众的喜爱。对于一些平时吃清淡的人来说，鸽子汤的一些做法过于油腻，而炖鸽子汤则越来越受到人们的喜爱。炖鸽子汤的做法和其他做法没什么区别，只是在用料上有点讲究。以鸽子为主做的菜很好吃。

做法一：锅里的水烧开后，加入适量的料酒，然后把装好的鸽子放进去煮。煮沸后，除去表面的油沫和血迹，煮一会儿再取出备用。在炖锅里加入适量的水。煮开，然后加入姜片、红枣、大葱、香菇、鸽子，煨约一小时，再加入蟑螂、木耳，盖上锅盖焖约半小时，再将山药碎放入焖中。根据自己的口味，可以适当增减调料。因为是炖的，我觉得只加一点点盐就够了，但是如果感觉无味的话，还可以加一些胡椒、鸡精之类的增味剂。

做法二：将鸽子处理好，用冷水冲洗干净，然后放入碗中，加入洋葱和姜片，加入适量的盐和鸡精，倒入少许纯净水，混合在一起，然后倒入盛有鸽子的碗中，准备好后放入蒸笼蒸熟，约2小时后取出备用。将猪里脊肉剁碎，加入黄酒、盐、蛋清、鸡精和干淀粉，搅拌均匀备用。蒸好的鸽子取出后，将肉末拍在鸽子表面，盖上锅盖再蒸一个小时，最后挑出姜葱。

小贴士：一般炖鸽子汤的做法是直接放在炖锅里，加水，直接炖几个小时。不过为了去除鸽油，比较轻的办法是挂汤，也就是蒸熟的过程。我们这里做了一点改进，在鸽子外面放了一层里脊。这是为了增加鸽子肉的味道，但其实没有里脊的鸽子汤味道更鲜美，每个人都可以完全按照自己的烹饪技术。细心的朋友可能发现，做这个汤的时候没有加调料，除了里脊里加了几种调料，其他的只有姜和葱的味道，才是真正的原味。这样做出来的鸽子汤是最轻最正宗的味道。