西红柿烧茄子大全
前几年科技还不是很发达，很多蔬菜只能当季吃，现在科技发展了，随时可以买到的蔬菜越来越多，比如西红柿，以前都是夏天才吃，现在什么季节的桌子上都可以看到西红柿。茄子和西红柿一样，适合夏天吃。茄子是一种营养丰富的食物。西红柿烧茄子的方法，酸甜可口，让人回味无穷。
西红柿烧茄子的做法之一：
配料：西红柿、茄子、大葱、生姜、大蒜、盐、酱油、胡椒、食用油；
1.西红柿洗净，切成块。将长茄子洗净，切成铁架块。用清水冲洗后备用；
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2.炒锅加入适量的食用油，烧至六成热，将茄子倒入炒至金黄色，然后捞出控油备用；
3.锅里留一点底油，加入葱花和姜末炒，炒出香味后炒西红柿；
4.接下来，将茄子倒入翻炒一会儿，加入少量酱油、盐和胡椒，翻炒一会儿，最后加入切碎的大蒜，翻炒均匀。
用西红柿烧茄子的做法：
配料：西红柿、长茄、青椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、白糖、料酒、鸡精、香油；
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1.茄子洗净切块，大葱洗净切块，生姜大蒜切块备用，西红柿切块，青椒切块备用；
2.锅内加入适量植物油，将茄子炒至茄子表面起皱。茄子软化后，将葱、姜、蒜倒入锅中翻炒香味；
3.接下来，将切好的西红柿倒入翻炒一会儿，加入料酒、酱油、盐、白糖，加入少许水，小火煮至入味；
4.当汤差不多干的时候，加入青椒，大火翻炒，然后加入少许水淀粉勾芡，最后加入少许鸡精，再倒入少许香油，翻炒均匀即可食用。
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小贴士：茄子切好后，如果不是直接在锅里煮，最好用清水浸泡，防止茄子接触空气。茄子氧化后会变色，导致茄子中营养成分的流失，影响成品的美感。如果是炒番茄，因为炒的过程中会有很多红色的汁液，番茄的汁液可以充分的炒出来，营造出酸甜的口感。