吐鲁番有什么特色美食 吐鲁番美食有什么

《吐鲁番有什么特色美食 吐鲁番美食有什么》

吐鲁番特产主要有烤肉串、手抓饭、面汤、炖羊肉、馕、沃沃馕、新疆杂面、烤全羊、薄皮包。

羊肉串

烤羊肉串是新疆的代表性菜肴之一。他们在维吾尔语中被称为“卡瓦夫”，在新疆随处可见。烤羊肉外国人叫，当地人直接叫烧烤。新疆烧烤之所以好吃，是因为肉新鲜，调料正宗。串肉的时候，一块瘦肉和一块肥肉串在一起。这样烤的时候，肥肉里的美味肉汁渗进瘦肉里，特别好吃。烧烤的价格不同地区也不一样，一般2-10元。

手抓饭

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手抓饭是新疆维吾尔族、乌兹别克族等少数民族喜爱的主食，汉语称之为“手抓饭”。抓饭主要用米饭、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油炖。红烧饭鲜香可口。另外还有葡萄干、杏干、水蜜桃干等干果做成的抓饭，称为甜抓饭或素抓饭。

面汤

面汤是新疆回族的一种小吃。面汤应该是纯豆淀粉，然后切成小块。将新鲜羊肉排骨切成小块，倒入炒勺，加入盐、胡椒粉和酱油，加入肉汤。用小火炖，直到肉腐烂。加入凉粉和卷心菜炖。加入大葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒、水木耳等。然后煮沸即可食用。面条配汤面叫油性。

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炖羊肉

炖羊肉是维吾尔族最原始的传统饮食之一。新鲜羊肉切成大块，在锅里炖，水煮沸去泡沫。一般只加一些盐和洋葱，不加其他调料。为了增加口感，一些黄萝卜、查马古(曼普)、西红柿、香菜等。所以炖肉会让汤更美味。通常维吾尔族人吃了羊肉后，也会喝一碗肉汤消化。

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嘟囔

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岘港在新疆历史悠久，古代称之为“胡兵”、“洛兵”。是一种烧饼，类似烧饼，或酥或软，味道鲜美。大部分都是圆形的，种类很多，形状、大小、口味都不一样。大部分都是用小麦粉，玉米粉，芝麻，洋葱，鸡蛋，清油，酥油，牛奶，盐，糖烤出来的。还有牛肉干是在面粉和辅料中加入新鲜羊肉制成的。

沃沃囊

沃沃囊是新疆吐鲁番的地方特色，深受世界各地游客的喜爱。很多人会买一些沃沃馕作为礼物带回家。沃沃馕是新疆的名菜，其形状独特，色泽金黄。

新疆拌面

新疆拌面，也就是拉面子，是用细面粉和面条做成的，被拉成圆条状，因此得名。它柔韧、纤细、圆润、光滑，味道独特。制作生条的关键是掌握和面和拉丝两个环节。和面的时候，用盐水。盐要放适量，刚刚好，面条要软。

烤全羊

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烤全羊是新疆的一个著名景点，维吾尔语称之为“土尔扈特”。烤全羊是选择羯羊或一岁以下的肥羔作为主要原料。羊宰杀后，去掉蹄子和内脏，用精粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒、孜然粉调成糊状，均匀地撒在羊的全身，然后放入专门的坑中，把坑口盖紧，翻过来不断观察，烤1小时左右。

薄皮包

薄皮包又叫“卡瓦曼塔”(葫芦包子)。馅料是葫芦(这种葫芦脖子长，皮略甜，是维吾尔族人最爱吃的蔬菜)，牛羊肉拌少许葱、精盐、清油、胡椒粉，皮和薄皮包一样。这种包子的馅里有很多果汁。咬一口，果汁就顺流而下了。每当这种葫芦上市，维吾尔人就开始做这种包子。