苏菜有什么特色菜 苏州特色菜有哪些

《苏菜有什么特色菜 苏州特色菜有哪些》

苏州特产主要有红烧狮子头、叫化鸡、松鼠桂鱼、樱桃肉、香鳝糊、桂花糯米藕等。

红烧猪肉丸

红烧狮子头，又叫四喜丸子，是淮河名菜。肥瘦的肉配以荸荠、香菇等材料，做成肉丸，先炸后煮。肉出锅，闻起来清淡会引起食欲。醇厚的肉和汁超级好吃。红烧狮子头要肥瘦相间，瘦肉比肥肉多一点。重点在容器上，文火慢炖，砂锅最好。

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娇花鸡

叫花鸡，又名常熟叫花鸡、煨鸡，是江苏省的传统名菜，加工后的鸡肉用粘土和荷叶包裹。材料有鲜荷叶、黄泥、活土鸡等。叫化鸡的制作方法类似于周朝八珍之一的“炮豚”。“卡农海豚”是将乳猪包裹在粘土中，烘烤后进一步加工而成的菜肴。其色泽鲜亮，清香爽脆，入口酥脆肥嫩，风味独特。

松鼠桂鱼

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松鼠桂鱼是苏钢菜肴中的一道著名传统菜肴。这道菜呈松鼠状，外酥内嫩，色泽橙黄，酸甜可口，有松红香味。松鼠鳜鱼是松鼠鱼的前身。取金枪鱼肚，去骨，拖蛋黄煎黄，做成松鼠式。用油和酱油烧”。鱿鱼，也就是鳜鱼，也叫“鱿鱼”。南方人经常称之为鳜鱼，意思是“鳜鱼褶皱”。

猪排焖肉

樱桃肉是苏州的特色菜，江苏传统名菜之一，起源于江苏。其特点是色泽樱桃红，鲜艳悦目，脆烂肥腻。它的颜色红而亮，形状圆而小，皮肤柔软，味道甜而咸，富含油脂，是一种极好的零食和膳食。樱桃肉是诱惑的最低条件。比如肉面要切成樱桃大小，排列整齐，颜色要像樱桃一样鲜艳，红色，有吸引力。另外，川菜和东北菜都有同名的菜，做法也不一样。

香油山湖

优香鳗鱼酱是江南地区的名菜，属于苏浜菜。以新鲜鳗鱼为原料，切成块，加入调味料，翻炒。色泽深红，油而不腻，清新可口。其特点是鳝鱼味美，味浓，开胃强身。

甜糯米蒸藕

桂花糯米藕是江南地区传统菜肴中一种独特的中式甜点，以其糯米香和桂花香而闻名。杭州桂花糯米藕软而甜，西湖藕最好吃。南京桂花蜜汁莲藕与桂花芋头苗、梅饼、红豆酒饺并称为金陵、南京四大最具人情味的街头小吃。