大理有哪些特色小吃 大理特色小吃

《大理有哪些特色小吃 大理特色小吃》

大理的特色小吃有南涧锅巴油粉、沙奶扇、喜洲耙、鹤庆全鸡、微山烤肉饵。

1.庐山肉饵

微山赞柔儿司是微山彝族回族自治县的一种独特小吃，历史悠久。微山的猪肉饵，火吃不厌。关键在于它做工精细，选材考究。最正宗的材料应该是大理巍山著名的“黄陂谷”大米。制得的饵料丝颜色为白色，口感柔软香甜，不脆不粘。

2.南浔锅巴油粉

南涧锅巴油粉是云南省大理州南涧县的特色食品，已有数百年的历史。油粉柔软细腻，入口即化；锅巴坚韧耐嚼，味道独特。成品有冷有热，既软又好吃。锅巴酥脆，新鲜爽口，风味独特，属于云南豌豆粉的上品。南涧锅巴油粉是当今人们追求的绿色食品，以其独特的风味受到消费者的青睐。

3.沙包奶扇

奶扇是大理产的乳制品。它的形状比较独特。是水少的薄片，乳白色，乳黄色。大致像菱角形的竹扇，难以形容。奶扇可用于各种菜肴，如凉菜、炒菜、炒菜等。它的名菜，沙奶扇，入口膨胀融化。其他炒的，椒盐都是独一无二的。奶扇可以存放几个月，方便长途运输。他们在东南亚很受欢迎，给亲戚朋友送礼物是独一无二的。

4.鹤庆全鸡

鹤庆鸡是云南省大理州鹤庆县的特色食品。全鸡是鹤庆县的民间传统食品，也可以称之为民间完美补充。大病痊愈的病人，生过孩子的妇女，动过手术的重病患者，都要用一整只鸡炖。

鹤庆鸡炖的方法，就是用瓦罐，在外面加一碗，然后封一团，用粗糠煮一下。鸡的选择也很讲究，当然最好的鸡料，首选黑骨白凤。没有黑骨白凤，是本地纯种土鸡。千万不要选择下蛋鸡，肉鸡，或者用现代饲料喂养的现代鸡。而且是那种会下蛋但还没下蛋的低潮母鸡。是炖全鸡的首选。

5.西周耙子

大理喜洲粑粑，又名碎酥，是一种色、香、味俱佳的小麦面烤饼。它是大理城乡的一种风味小吃。西洲粑粑最有名。喜洲粑粑皮脆内软，深受人们喜爱，层次分明，味道鲜美。