柳州螺蛳粉成2019年最受欢迎小吃

在家无聊的时候，没有什么比吃一碗螺蛳粉更刺激的了。近日，柳州市商务局提供的数据显示，2020年上半年，柳州市袋装螺蛳粉产值达到49.8亿元，上半年出口总额是去年的8倍。《2019淘宝吃货大数据报告》显示，2019年共销售袋装螺蛳粉2840万片，成为最受欢迎的零食。

这碗粉叫螺蛳粉

淡黄色的螺蛳汤，充满韧性的珍珠白米粉，深红色的辣椒油，切片的酸笋，炒到酥脆的腐竹，饱满的花生，一把时令蔬菜，肉食爱好者，还有卤猪脚、鸭脚、鸡爪、猪肠。气味臭，味道鲜，味道分明，后劲强。这是一碗柳州螺蛳粉的独特味道。

螺蛳粉是广西著名的原味米粉小吃，最早出现于20世纪70年代末。这家夜市小贩因为口味独特，改良了米粉和水煮螺蛳小吃，在广西各地迅速开花。

2008年，螺蛳粉手工制作工艺成功入选广西柳州市非物质文化遗产名录，为这一具有“地域特色”和“老字号”属性的地方小吃注入了文化内涵。

但当时螺蛳粉在国内的推广受到口味的限制，很多第一次尝螺蛳粉的人都觉得太臭了，难以下咽。

2012年《舌尖上的中国》的火爆，让柳州螺蛳粉一夜成名。随着知名度的提升，越来越多的线下螺蛳粉店开张，螺蛳粉店一夜之间出现在全国各大城市的街头。螺蛳粉正式走出广西，进入全国消费者视野。

北京第一家知名的螺蛳粉店，属于作家马的《螺蛳粉先生》。马曾获“新概念作文”一等奖。作为一个半广西人，他在北京工作后非常关心柳州螺蛳粉，为了吃一碗正宗的柳州螺蛳粉。2010年，马在北京电影学院对面的集门桥市场直接开了一家螺蛳粉店。由于老朋友导演陈晓卿、作家巴勃罗波尼、编剧帕洛特史航、歌手李健的频繁到访，《蜗牛粉先生》在文清圈家喻户晓，店铺生意每天爆满。

2013年3月8日，“蜗牛粉先生”淘宝店铺上线，马成为淘宝上第一个销售袋装蜗牛粉的人。预包装蜗牛粉和方便面一样。消费者只要按照说明去做，就可以在家里享用一碗酸甜可口的柳州螺蛳粉，这种预包装加速了螺蛳粉在全国的爆炸。

随着米粉生产工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产包装技术的提高，生产预包装螺蛳粉的厂家越来越多，品牌琳琅满目。打开淘宝搜索“蜗牛粉”。《好哇罗》和《罗巴王》的月销量约为30万册，而著名的《李子奇螺蛳粉》的月销量高达150万册。

乘风破浪，火出圈

蜗牛粉出圈了

疫情期间，商品直播、吃播扣款、社交媒体营销话题制造声势，让螺蛳粉失去人气，纷纷售罄。两三个月前，螺蛳粉在电商平台上的交货期是40天左右。

因为延迟发货，吃货甚至吐槽微博，所以微博上一直搜螺蛳粉，比明星流量还高。真是一碗粉。

“螺蛳粉的独特味道，让食客第一次品尝时充满冒险精神，探险之后，人们最喜欢分享。”马先生告诉记者，"臭"蜗牛粉是娱乐性的。“火肯定是火。”

马老师的话是真的。他在b站上搜索“蜗牛粉”，视频1000多个，最高点击量192万。一段时间以来，尝试吃蜗牛粉已经成为国内外很多视频博主必须“打卡”的成就。其中，李制作螺蛳粉的视频在国内外极受欢迎。

如今，螺蛳粉已经成为当地小吃的网络名人。出了圈，过了界，有螺蛳粉，就可以火了。7月10日，“好哇罗”携手袁琪森林推出夏季限量礼盒，名为“欢乐园居”，内含“好哇罗”双味螺蛳粉、袁琪森林五味迷你罐泡泡水、定制PVC手提袋和夏季发圈，礼盒售价69.9元。近日，五菱汽车宣布推出五菱限量版螺蛳粉，区别于普通袋装螺蛳粉。限量版蜗牛粉88个，目前不卖。即便如此，五菱螺蛳粉还是赚了足够的眼球。

出国留学业务“井喷”

但是，出圈只是蜗牛粉的一小步，出国才是真正的实力。据海关统计，今年1-6月，柳州螺蛳粉出口28批，海关检查，约750万元，是2019年出口总值的8倍。除了美国、澳大利亚和欧洲国家，出口市场也首次进入新加坡、新西兰等国家。

7月14日，广西罗巴旺食品有限公司生产的14000多包预包装螺蛳粉通过海关检查后首次出口俄罗斯。

“今年几乎每周都有螺蛳粉送到美国，短短三天，美国就卖出了一批4万袋螺蛳粉。”广西珞巴旺食品有限公司外贸销售总监陈子豪表示，今年螺蛳粉海外业务发展势头迅猛。今年上半年，该公司出口了35万袋预包装蜗牛粉，是去年的29倍。

陈子豪表示，为了兼顾海外的饮食标准和用餐习惯，公司进行了专门的开发和创新，添加了中英文包装和国外版本的螺蛳粉配方，在不改变传统螺蛳粉口味的情况下，用其他成分替代了海外国家禁止进口的成分。“目前已收到日本、韩国、意大利等国家的订单，海外订单已安排在下月。”

为促进螺蛳粉出口，柳州海关建立了柳州螺蛳粉出口企业“四位一体”备案管理模式，将海关收发货人备案、出口食品生产企业备案、出口食品原料种植备案、海关知识产权备案等多项备案集中在一个窗口实现电子备案。5月份，改革实施以来，推进了4家申报柳州螺蛳粉出口的新企业，共有20多家企业。(许巍)