大闸蟹的做法_大闸蟹蒸多久最好吃

马上就要九月了。每年9月至12月，螃蟹进入最肥期。这个时候吃螃蟹膏，肥，黄，甜，是吃螃蟹的最佳时机。很多人在煮螃蟹的时候选择通过蒸来保持螃蟹的原味。但是这种方法对时间控制非常讲究，否则会破坏螃蟹的味道。

1.蒸大闸蟹的时间与方式

大闸蟹的制作方法有很多，但是蒸出来的大闸蟹可以保持原味。蒸大闸蟹的时候，首先你用什么水蒸？一般来说，还是放在冷水里比较好。大闸蟹的腿不会掉。时间一定要把握好，一般15-20分钟左右。大闸蟹虽然好吃，但是容易被寄生虫寄生。高温烹饪可以杀死昆虫。十五分钟足够杀死所有寄生虫。而且这个时候肉质刚刚好，不会生疏也不会太老。

大闸蟹怎么蒸呢

首先，我们选择中等大小的大闸蟹，它们很强壮，充满活力。这种螃蟹肉多，价格适中，也不是很贵。太小的肉既不好吃也不香。

那我们需要清理一下。我们可以准备一盆冷水，加入少量白酒，将大闸蟹放入其中10分钟左右，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹凸显污垢。然后用软毛牙刷刷遍它身体的各个部位，再放入水中洗两遍左右，差不多了。因为大闸蟹是湖蟹或者河蟹，总会沾染一些土腥味，所以蒸的用料需要搭配好，蘸一下。我们需要准备姜片，放在蒸笼里。我们可以在大闸蟹上洒点白酒，味道可能更好。

大闸蟹一般需要用绳子捆起来。大闸蟹煮熟后防止蟹黄流出。

然后我们可以关上盖子，等待时间，大约15分钟。具体时间可以根据大闸蟹的大小来判断。到时候可以先观察具体情况。最好用玻璃盖，便于观察。如果差不多，我们可以做饭。

2.大闸蟹的其他做法

爆炒螃蟹

螃蟹洗净，切成两半，均匀涂上淀粉。

准备洋葱、姜和大蒜，并将其切成小块

锅里热油，放螃蟹，炒香，炸蟹肉捞出

在另一个锅里煮油。油热后，放入葱、姜、蒜，放入蟹，放入酱油翻炒5-10分钟，再放入葱叶翻炒一会。

蟹肉炖蘑菇

这是坚果蘑菇和精致蟹肉的美味组合。蟹肉蘑菇是一种美味的异国开胃食谱。在家制作这个简单的食谱只需要几个简单的步骤。

香辣大闸蟹

新鲜大闸蟹先仔细清洗外壳和脚钳，然后小心打开后壳，取出心、胃、肠，用剪刀从中间切开蟹体。两个加工过的大闸蟹用料酒、盐、胡椒腌制。拌匀，腌半小时左右

小米辣切片，生姜切片，大葱切片；大蒜一部分切成块，一部分切碎；将干辣椒切成节，准备辣椒粒、茴香、剁椒；蚝油盐糖，加少许水，润润，变成风味汁。热油稍凉后，倒入蒜片翻炒至表面呈褐色。控制放油，以备后用

小心翼翼地将底油放入有一层干淀粉的腌制蟹块中，中低火煎至表面呈金红色，待蟹黄凝固后沥油，再加一锅。油热后，倒入小米辣、老姜、葱片(留一小部分)。蒜片香透后，加入孜然、干辣椒、胡椒粉、剁椒翻炒。倒入调味汁，翻炒蒜片，加入适量水。

将汤浓缩，调好盐味，倒入剩下的葱花片，作为锅。

3.总结

以上是边肖总结的几种常见的大闸蟹做法，每一种都完全释放了螃蟹的味道。口味有很多种，总会有一种适合你。希望这个季节你能收藏这些，好好吃点大闸蟹。