粤菜有那些菜谱？粤菜十大名菜排行榜

说到美食，不得不提广东的粤菜，色香味俱全。粤菜结合了各种菜系的优点和西餐的精髓。人以食为天，世界上没有食物就没有乐趣。一般来说，粤菜以清淡为主。那么，你知道哪些粤菜比较有名吗？下面给大家介绍十大粤菜名菜。让我们来看看他们。

粤菜十大名菜排行榜

1、白切鸡

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白切鸡是最传统的广东鸡菜肴之一，是一种泡制鸡肉。它的特点是制作简单，不烂煮，不加配料，保持原有风味，使鸡肉的天然风味尽可能的显露出来。白切鸡皮光滑、轻盈、美味，又称“白切鸡”。清代袁枚《随园食单》年，被称为白鸡。“鸡最管用，所有的菜都靠它，所以它把羽家放在第一位，其他的鸟都把它附加为羽家名单。”单子上有几十个鸡菜，有蒸的，有炸的，有煨的，有卤制的，有烂的。第一种是白鸡，据说有“太粗元酒”的味道。如今，粤菜厨房里有200多种鸡肉菜肴，其中白切鸡以其原汁原味、表皮光滑、味道鲜美，深受食客欢迎。

2、上汤焗龙虾

粤菜在收集广东各地优秀民间美食的基础上，不断吸收国内各大菜系的精华，借鉴西方菜谱的长处。汤焗龙虾就是代表之一。龙虾是虾中最好的，营养丰富。汤焗龙虾是以龙虾为主料，配以汤制成的海鲜美食。这道菜肉质白嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食用。它经常用于许多婚宴，也是经典的宴会菜肴。

3、老火靓汤

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老火汤也叫“广府汤”，就是广府人传承了几千年的滋补食品秘方，用文火熬出的中国老火汤，加热时间长，既有药力，又有入口的甘甜。广府人喝老火汤历史悠久，与广州湿热的气候密切相关。而且广州汤的种类也会随着季节的变化而变化。多年来，煮汤已经成为广州人生活中不可或缺的一部分，它和广州凉茶一起成为广州饮食文化的象征。俗话说，“我宁愿不吃蔬菜，也不愿不喝汤。”甚至有人编了一句话“不能吃肉，可以喝汤”。先上汤，后上菜，几乎成了广州酒席的既定格局。